به گزارش خبرگزاری ایمنا، قارچ‌ها از دیرباز به‌عنوان یک ماده غذایی مفید و پرخاصیت شناخته شده است، این ماده غذایی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.
ارزش غذایی قارچ
قارچ‌ها سرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است، بعضی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در قارچ عبارتند از:
ویتامین D: قارچ یکی از معدود منابع گیاهی ویتامین D است که برای سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی ضروری است.
ویتامین B: قارچ حاوی ویتامین‌های B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین) و B5 (پانتوتنیک اسید) است که به سوخت‌وساز انرژی و سلامت پوست کمک می‌کنند.
سلنیوم: این ماده معدنی به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
پتاسیم: قارچ حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
فیبر: فیبر موجود در قارچ به بهبود هضم و کاهش وزن کمک می‌کند.
خواص قارچ برای سلامتی
قارچ‌ها به دلیل ترکیبات مغذی خود، فواید بسیاری برای سلامتی دارند که بعضی از مهم‌ترین خواص قارچ عبارتند از:
۱. تقویت سیستم ایمنی
قارچ حاوی ترکیباتی مانند بتاگلوکان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، این ترکیبات باعث افزایش تولید گلبول‌های سفید خون می‌شود که نقش کلیدی در مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها دارد.
۲. کاهش خطر سرطان
بعضی از انواع قارچ‌ها، مانند قارچ شیتاکه و قارچ دکمه‌ای، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از آسیب DNA جلوگیری می‌کند و خطر ابتلاء به سرطان را کاهش می‌دهند.
۳. کنترل دیابت
قارچ‌ها دارای شاخص گلیسمی پایینی است و به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند، فیبر موجود در قارچ نیز باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شود.
۴. سلامت قلب
پتاسیم و فیبر موجود در قارچ به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند، همچنین، قارچ حاوی ترکیباتی است که از التهاب عروق خونی جلوگیری می‌کند.
۵. کاهش وزن
قارچ‌ها کالری کمی دارند اما سرشار از فیبر و پروتئین است، این ویژگی‌ها باعث می‌شود قارچ یک گزینه عالی برای کاهش وزن و کنترل اشتها باشد.
خواص قارچ برای پوست
قارچ نه تنها برای سلامتی بدن مفید است، بلکه برای پوست نیز فواید بسیاری دارد، بغض از مهم‌ترین خواص قارچ برای پوست عبارتند از:
۱. آبرسانی پوست
قارچ‌ها حاوی مقادیر بالایی از آب و هیالورونیک اسید است که به آبرسانی عمقی پوست کمک می‌کند.
۲. جلوگیری از پیری پوست
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قارچ مانند سلنیوم و ویتامین C، از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و علائم پیری را کاهش می‌دهند.
۳. درمان آکنه
قارچ‌ها دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی است که به درمان آکنه و کاهش التهاب پوست کمک می‌کند.
خواص قارچ برای مو
قارچ به دلیل داشتن مواد مغذی ضروری، برای سلامت مو نیز بسیار مفید است و بعضی از فواید قارچ برای مو عبارتند از:
۱. تقویت موها
ویتامین‌های گروه B موجود در قارچ، به تقویت فولیکول‌های مو و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند.
۲. درخشندگی موها
سلنیوم و مس موجود در قارچ، به بهبود بافت مو و افزایش درخشندگی آن کمک می‌کند.
۳. جلوگیری از شوره سر
خواص ضدقارچی و ضدباکتریایی قارچ، به درمان شوره سر و کاهش التهاب پوست سر کمک می‌کند.
انواع قارچ و خواص آن‌ها
قارچ‌ها در انواع مختلفی وجود دارد که هر کدام خواص منحصر به فردی دارد، برخی از معروف‌ترین انواع قارچ عبارتند از:
قارچ دکمه‌ای: این نوع قارچ رایج‌ترین نوع قارچ است و به دلیل طعم ملایم و خواص ضدسرطانی شناخته شده است.
قارچ شیتاکه: این قارچ به تقویت سیستم ایمنی و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
قارچ صدفی: قارچ صدفی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و به سلامت قلب کمک می‌کند.
قارچ مورل: این قارچ به دلیل طعم خاص و خواص ضدالتهابی مورد توجه است.
نحوه استفاده از قارچ در رژیم غذایی
قارچ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی گنجاند، بعضی از ایده‌های ساده برای استفاده از قارچ عبارتند از:
اضافه کردن قارچ به سالاد
استفاده از قارچ در سوپ و خورش‌ها
پخت قارچ به صورت گریل یا سرخ شده
استفاده از قارچ در املت و غذاهای تخم‌مرغی
نظر شما