به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از سازمان غذا و دارو، عبدالعظیم بهفر با اشاره به خطرات جدی مسمومیت بوتولیسم در کنسروهای خانگی اظهار کرد: بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی بسیار خطرناک است که در اثر سم تولید شده توسط باکتری Clostridium botulinum ایجاد می‌شود، این باکتری می‌تواند در محیط‌های بی‌هوازی همچون کنسروهای بسته‌بندی‌شده خانگی رشد کند و به سرعت سموم کشنده‌ای تولید کند که برای سلامت انسان خطرناک است.
وی افزود: برخی افراد در فراوری کنسروهای خانگی اصول بهداشتی و استانداردهای لازم را رعایت نمی‌کنند که این امر خطر رشد باکتری‌ها و ایجاد مسمومیت را افزایش می‌دهد و علائمی همچون ضعف عضلانی، تاری دید و مشکلات تنفسی ممکن است نشانه بروز بوتولیسم باشد و نیاز به مراجعه فوری به مراکز درمانی دارد.
مدیرکل فراورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تاکید بر لزوم رعایت نکات ایمنی در تهیه غذاهای کنسروی خانگی تصریح کرد: کنسروها و شیشه‌های بسته‌بندی‌شده باید به‌طور کامل و با دمای کافی حرارت داده شوند تا باکتری‌ها و سموم احتمالی از بین بروند، همچنین در صورت مشاهده تغییراتی مانند بادکردگی، نشتی یا بوی نامطبوع در کنسروها، از مصرف آن‌ها خودداری کنید.
وی گفت: برای جلوگیری از مسمومیت بوتولیسم، لازم است مواد غذایی در دمای مناسب و با اصول بهداشتی نگهداری شوند و تا حد امکان از مصرف مواد غذایی مشکوک اجتناب شود و تاکید می‌شود افراد با رعایت اصول مذکور، سلامت خود و خانواده خود را حفظ کنند و از خطرات ناشی از مسمومیت‌های غذایی در امان باشند.
نظر شما