به گزارش ایمنا، پسته تازه دارای ویتامین و مواد مغذی طبیعی است و بهتر است در فصل آن و به‌صورت تازه مصرف شود، زیرا پسته خشک که به‌عنوان آجیل استفاده می‌شود ممکن است به دلیل شرایط نامناسب نگهداری برخی از خواص خود را از دست بدهد.
خواص پسته تازه
یکی از مهم‌ترین خواص پسته تازه این است که با کاهش کلسترول بد خون از بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری کرده و از تنگ یا بسته شدن شریان‌های قلبی ممانعت می‌کند. پسته تازه ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که می‌توان آن را جایگزین گوشت و حبوبات کرد. همچنین پسته سرشار از مواد معدنی پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم مفید برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، روی که به رشد سلول‌ها و بافت‌های بدن کمک می‌کند، مس، سدیم و دارای ویتامین‌های گروه B، E، C، A، K، تیامین، فولات و کولین است. این خوراکی خوش‌طعم و مغذی با داشتن موادی مانند کربوهیدرات‌ها، فیبرهای رژیمی، آنتی‌اکسیدان، اسیدهای آمینه و چربی سالم بسیاری از نیازهای بدن را تأمین می‌کند و برای سلامت عمومی بدن، کنترل وزن، سلامت چشم، بهبود دیابت و … مفید است. درواقع فیبر موجود در پسته می‌تواند باعث بهبود فرآیند گوارش، جلوگیری از ابتلاء به یبوست و خروج مواد زائد بدن به دلیل ارتقای عملکرد روده شود. وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در پسته تازه نیز از بروز مشکلات بینایی جلوگیری می‌کند.
ارزش غذایی پسته
در ۱۰۰ گرم مغز پسته منابع زیر موجود است:
| مواد چرب | ۵۴ گرم |
| فسفر | ۵۰۰ میلی گرم |
| کلسیم | ۱۳۰ میلی گرم |
| آهن | ۷/۵ میلی گرم |
| مواد نشاسته‌ای | ۱۵ گرم |
| آب | ۲/۵ گرم |
| پروتئین | ۲۰ گرم |
| پتاسیم | ۹۵۰ میلی گرم |
| ویتامین A | ۲۳۰ واحد |
| ویتامین B۱ | ۷ میلی گرم |
| ویتامین B۳ | ۱/۵ میلی گرم |
خواص پسته تازه در طب سنتی
طبع پسته گرم و خشک است و ازجمله خواص آن در طب سنتی می‌توان به تقویت معده، درمان اسهال، تقویت اعصاب و آرامش قلب، افزایش حافظه و تقویت ذهن، پیشگیری از سرطان، باز کردن مجاری کبد و تسکین سرفه اشاره کرد. برای رفع گرمی و خشکی پسته می‌توانید از سرکه، انار ترش و یا برگه زردآلو استفاده کنید.
خواص پسته تازه برای بارداری و جنین
پروتئین یکی از مواد ضروری برای دوران بارداری است که به رشد عضله و بافت جنین کمک می‌کند و به همین علت پسته تازه نیز با داشتن مقدار زیادی پروتئین برای بارداری مفید است. همان‌طور که گفته شد پسته تازه باعث کاهش سطح کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون می‌شود بنابراین برای کنترل سطح چربی در بارداری مؤثر است. ازآنجاکه برخی خانم‌های باردار ممکن است به یبوست دچار شوند پسته با داشتن فیبر زیاد می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. همچنین وجود ویتامین‌های A و E در پسته به بهبود مشکلات عفونی و جلوگیری از آن کمک می‌کند.
خواص پسته تازه برای کودکان
پسته دارای کلسیم و آهن است که برای استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها بسیار مؤثر است. همچنین وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در پسته تازه به رشد مغز کودک کمک می‌کند. کمبود روی باعث ضعف دید شبانه می‌شود و پسته با سرشار بودن از روی از این امر جلوگیری می‌کند.
خواص پسته برای کم‌خونی
مغز پسته تازه به دلیل داشتن آهن خون‌ساز است و برای افرادی که کم‌خونی ناشی از فقر آهن دارند مفید است. علاوه بر آن وجود مس در مغز پسته تعداد هموگلوبین‌ها را زیاد می‌کند، باعث افزایش جریان خون شده، به جذب بیشتر آهن موجود در مواد غذایی و درنتیجه به بهبود کم‌خونی کمک می‌کند.
خواص پسته برای لاغری
وجود پروتئین و فیبر زیاد در پسته تازه باعث می‌شود تا فرد مدت بیشتری احساس سیری کند و ازاین‌جهت به کاهش وزن کمک می‌کند. پسته حاوی پروتئین زیاد، کالری کم و چربی‌های اشباع‌شده و نشده کم است که برای یک رژیم غذایی مناسب هستند.
خواص پوست پسته تازه
علاوه بر مغز پسته که یک خوراکی مغذی است، پوست سبز پسته نیز طبع سرد و خشک دارد و دارای خواص زیر است:
- بوی بد دهان را از بین می‌برد.
- جویدن آن به التیام زخم‌های داخل دهان کمک می‌کند.
- مالیدن آن روی لثه یا جویدن آن برای استحکام لثه مفید است.
- نوشیدن دم‌کرده پوست سبز پسته باعث از بین رفتن حالت تهوع و استفراغ می‌شود.
- دم‌کرده آن برای رفع سکسکه و اسهال نیز مفید است.
- پوست پسته تازه آرام‌بخش و تسکین‌دهنده معده است.
- جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مفید است.
قیمت پسته
قیمت پسته به عواملی مانند خام بودن، تازگی، مقدار خرید و نوع آن بستگی دارد؛ پسته تازه از کیلویی صد و خرده‌ای هزار تومان به فروش می‌رسد و قیمت پسته اعلا بدون پوست سبز بیش از ۲۰۰ هزار تومان است.
نظر شما