دسر شب یلدا؛ طرز تهیه پاناکوتا انار

به گزارش خبرگزاری ایمنا، یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها دسر است. دسرها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند. دسر پاناکوتا نوعی دسر مشهور و سنتی ایتالیایی به معنای خامه پخته شده است که از ترکیب خامه با شیر و پودر ژلاتین تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه را معمولاً به صورت وانیلی، شکلاتی و یا همراه با طعم دهنده‌های میوه و قهوه تهیه می‌کنند. پاناکوتا انار به دلیل داشتن دانه انار برای پذیرایی در شب یلدا انتخاب بسیار مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا انار

شیر: ۲ لیوان
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
پودر ژله انار: ۲ بسته
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
دانه انار: ۱ لیوان
آب سرد: یک چهارم لیوان
آب جوش: ۲ لیوان

طرز تهیه پاناکوتا انار

• مرحله اول

ابتدا ۲ بسته پودر ژله انار را داخل یک کاسه مناسب بریزید و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پودر ژله با آب جوش مخلوط شود؛ سپس کاسه را روی بخار کتری و یا سماور در حال جوش بگذارید و هرچند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا زمانی که تمام دانه‌های ژله حل شود و مایعی شفاف حاصل شود. لیوان‌های دسر را آماده کنید و لیوان را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. برای لایه اول ابتدا دانه‌های انار را داخل لیوان بریزید و بعد مقداری از ژله انار را داخل لیوان بریزید، به اندازه‌ای که دانه‌های انار ثابت بمانند و شناور نشوند. همه لیوان‌ها را به این صورت تکمیل کنید و داخل یخچال بگذارید تا ژله ببندد. بقیه مایع ژله را دوباره روی بخار کتری یا سماور بگذارید.

• مرحله دوم

پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری بگذارید تا حل و شفاف شود.

• مرحله سوم

شیر را داخل یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت خیلی کم اجاق گاز بگذارید و کمی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. توجه داشته باشید که برای تهیه پاناکوتا شیر نباید داغ داغ شود و بخار کند. همین که شکر حل شد و شیر به اندازه‌ای گرم شد که انگشتتان را نسوزاند، یک ملاقه از شیر را بردارید و به خامه صبحانه که از نیم ساعت قبل در دمای محیط بوده است، اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس ترکیب شیر و خامه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه به صورت یکدست با همه مواد مخلوط شود.

• مرحله چهارم

پودر ژلاتین آب شده را همراه با وانیل و گلاب به قابلمه شیر اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه بدهید پاناکوتا از حرارت بیافتد و کمی خنک شود؛ سپس لیوان‌های دسر را از یخچال خارج کنید و قسمت دوم لیوان‌ها را با مایه پاناکوتا پر کنید؛ سپس دوباره لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید تا پاناکوتا ببندد و سفت شود.

• مرحله پنجم

بعد از اینکه لایه پاناکوتا بست، مایه ژله را از روی بخار کتری بردارید و داخل محیط آشپزخانه بگذارید تا از حرارت بیفتد و خنک شود.. بعد از اینکه ژله خنک شد، لیوان‌های دسر را از یخچال خارج کنید و لایه سوم را پر کنید، به این صورت که دوباره دانه‌های انار را داخل لیوان بریزید؛ سپس مایه ژله را تا جایی که لیوان پر شود، اضافه کنید. لیوان‌های دسر را دوباره به یخچال برگردانید و حدود دو ساعت زمان بدهید تا کاملاً ببندد و سفت شود. پاناکوتا انار خوشمزه و خوشرنگ شما در این مرحله آماده است.

نکته مهم: زمانی که ژله را روی لایه پاناکوتا می‌ریزید، باید حتماً ژله خنک شده باشد. اگر ژله داغ باشد، با پاناکوتا مخلوط می‌شود و رنگ لایه پاناکوتا قرمز خواهد شد که در این صورت دسر شما ظاهر زیبایی نخواهد داشت.