به گزارش خبرگزاری ایمنا از خراسان‌جنوبی، این دیار که به نام سرزمین طلای سرخ ایران مشهور است، علاوه بر جاذبه‌های منحصربه‌فرد گردشگری زیارتی، دارای محصولات کشاورزی انحصاری و استراتژیک در کشور است.
در این سرزمین به دلیل شرایط مناسب آب‌وهوایی حدود ۳۰ درصد زعفران کشور در این منطقه تولید می‌شود که بهترین کیفیت زعفران را دارد و زعفران قائنات آوازه جهانی دارد و به کشورهای اروپایی نیز صادر می‌شود.
هم‌اکنون منطقه عمده کشت زعفران به خراسان‌جنوبی که زمانی به قهستان شهرت داشته و امروزه شامل شهرستان‌های نهبندان، بیرجند، قاین، گناباد، فردوس و طبس می‌شود، محدود شده است، زعفران در بازارهای استان به‌صورت زعفران معمولی دسته‌ای و زعفران سرقلم، سرریشه، سرگل یا رشته‌ای و در بازارهای جهانی بیشتر به‌صورت زعفران سائیده شده «پودر» و زعفران رشته‌ای به فروش می‌رسد.
زرشک: در خراسان‌جنوبی زرشک بی‌دانه به‌عنوان یک میوه مطلوب در شهرستان‌های بیرجند و قائنات کشت می‌شود، از دانه زرشک صرف نظر از مصارف غذایی در صنایع تبدیلی از قبیل مربا، ژله، آبمیوه، نوشابه گازدار، کنسرو، مارمالاد، نکتارین و گرد زرشک استفاده می‌شود.
زرشک را عقیق درخشان صحراهای خراسان نام نهاده‌اند که این محصول به یکی از سوغات پرمخاطب مسافران خراسان‌جنوبی تبدیل شده است.
آلو بخارا: آلو بخارا درختچه‌ای است به طول در حدود سه متر که هر قدر فواصل کشت آن محدودتر باشد، بر ارتفاع آن اضافه می‌شود، این درخت در روستاهای بخش مرکزی و بخش در میان بیرجند به فراوانی کشت می‌شود.
میوه این درخت به‌طوری که در مخزن‌الادویه آمده است، هضم‌کننده، اشتهاآور و محرک ترشحات صفراوی است. نوع خشک شده آنکه به‌عنوان سوغات خراسان‌جنوبی طرفداران زیادی دارد، در انواع سوپها و خوراک‌ها استفاده می‌شود.
عناب: عناب درختی است خاردار که مقابل سرما و گرما مقاوم است، عناب در بیشتر روستاهای بیرجند و در زمین‌های نامرغوب می‌روید و محصول رضایت‌بخشی تولید می‌کند، میوه این عناب‌ها ترش و شیرین و با درجه گوشتی ۹۱ درصد و میانگین وزن ۱۳ گرم است، در روستاهای بیرجند اغلب عناب بیش از سنجد کشت می‌شود، چون میوه عناب بیش از سنجد طالب و قیمت دارد.
سنجد: سنجد دارای ارقامی است که از نظر شکل، رنگ، طعم و اندازه میوه و ارتفاع درخت با یکدیگر متفاوت هستند، این درخت در روستاهای کوهستانی بیرجند به فراوانی پیدا می‌شود و از آن به‌ویژه به‌عنوان پرچین برای جلوگیری از تخریب مزارع و باغ‌ها استفاده می‌کنند، برگ سنجد شبیه بید، دراز، کرک‌دار، براق و متناوب و با دم‌برگ‌های کوتاه است، پشت برگ‌ها نقره‌ای و دارای دم‌برگ کوتاه است.
علاوه بر زعفران، زرشک، آلو بخارا، عناب، سنجد، بادام کوهی، گردو، کشک سیاه، کشک زرد، کشک زیره‌ای، قره‌قروت و برگه هلو از سوغات بیرجند است.
نظر شما