به گزارش ایمنا، در این گزارش به بهترین روش برای کباب کردن گوشت که مورد علاقه اکثر مردم است، اشاره شده است. همچنین در این گزارش به آسیب‌هایی که در نتیجه کباب کردن گوشت ایجاد می‌شود پرداخته شده است.
در اینجا هفت روش برای کباب کردن مناسب و کاهش خطر سرطان آورده شده است:
پختن قطعات کوچک
بهتر است گوشت را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید، به این ترتیب که آن سریع بپزد و شعله پخت و پز آن کوتاه‌تر شود، زیرا این امر می‌تواند خطر قرار گرفتن گوشت در معرض ترکیبات سرطان زا را کاهش دهد.
گوشت‌های بدون چربی را انتخاب کنید
انتخاب گوشت‌های بدون چربی، مانند مرغ، بوقلمون بدون پوست و غذاهای دریایی، ممکن است باعث کاهش شعله‌های آتش و دود حاوی هیدروکربن‌های مضر شود.
مرتب سیخ کباب را بچرخانید
باید توجه داشت که گوشت روی آتش را باید مدام چرخاند تا به حالت پختگی مطمئنی برسد، تا گوشت از هر طرف خوب پخته شود.
خیساندن خوب
خیساندن گوشت قبل از کباب کردن بسیار مهم است، پیشنهاد می‌شود قبل از کباب کردن حداقل ۳۰ دقیقه گوشت را بخیسانید تا هنگام پخت از سیاه شدن و از تیرگی آن جلوگیری شود. چاشنی به عنوان مانعی بین گوشت و گرما عمل می‌کند و می‌توان از سرکه یا آب لیمو به طور مؤثر در این زمینه استفاده کرد.
پیش پخت
یکی از راه‌های دستیابی سریع به کباب گوشت بدون در معرض سرطان قرار گرفتن این است که گوشت را قبل از کباب کردن، تا حدی پخته کنیم.
کنترل دما
به جای استفاده از منقل ذغالی، از منقل گازی برای کنترل بهتر درجه حرارت استفاده کنید.
میوه‌ها و سبزیجات را به کباب اضافه کنید
گزارش‌ها حاکی از آن است که کباب کردن میوه‌ها و سبزیجات منجر به سوختگی نمی‌شود. علاوه بر این، سبزیجات کبابی خوشمزه هستند و خوردن چنین غذاهای گیاهی احتمال ابتلاء به سرطان را کاهش می‌دهد.
منبع: باشگاه خبرنگاران
نظر شما